Crème pâtissière facile, une crème sucrée et épaisse principalement utilisée dans le garnissage des fonds de tartes, choux, éclairs… C’est l’une des crèmes de base les plus utilisées en pâtisserie, et elle se prépare avec des ingrédients simples comme les œufs, le sucre, la farine et le lait. Dans cette recette, vous découvrirez comment préparer une délicieuse crème pâtissière épaisse, crémeuse et veloutée. Pour aromatiser et parfumer la crème pâtissière, j’utilise à la fois le zeste entier d’un citron BIO et l’extrait de vanille. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette classique.
Comment faire la crème pâtissière facile
Ingrédients pour 600 g de crème :
- 500 g de lait
- 50 g de maïzena
- 90 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 1 citron
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Transférez les jaunes d’œufs dans une casserole
- Ajoutez-y le sucre et mélangez avec un fouet manuel jusqu’à obtenir une crème homogène
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez
- Faites chauffer le lait dans une casserole
- Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs et mélangez vivement
- Ajoutez le zeste de citron BIO
- Placez la casserole sur feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ébullition, qui coïncide avec l’épaississement de la crème
- À ce stade, retirez le zeste de citron, ajoutez l’extrait de vanille et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes ; pendant ce temps continuez à fouetter
- Transférez la crème dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir