Conserves de courgettes à l’huile d’olive maison, comme le faisait grand-mère, gardez-les pour l’hiver et elles sont délicieuses. Avec 4 courgettes, préparez un bocal de 500 g évidemment si vous voulez en préparer plus, utilisez plus de courgettes, d’huile et d’arômes pour les conserver, vous pouvez les couper en bâtonnets, en rondelles ou en fines tranches.
Comment faire les conserves de courgettes à l’huile d’olive
Ingrédients pour 1 bocal :
- 4 courgettes
- 1 l de vinaigre
- Feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- Piment
- Sel
- Huile d’olive
- Poivre noir en grains
Préparation :
- Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles
- Dans une grande casserole d’eau, versez une gousse d’ail, quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et le vinaigre
- Mettez la casserole sur le feu et ajouter les courgettes et une pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes
- Égouttez les courgettes et laissez-les bien sécher dans une passoire, puis séchez-les avec du papier absorbant ou un torchon
- Prenez le bocal en verre préalablement stérilisé et placez-y les courgettes, en ajoutant de temps en temps quelques feuilles de laurier, des piments et des grains de poivre
- Couvrez d’huile d’olive, éliminez toutes les petites bulles d’air restées au fond du bocal en pressant les courgettes avec une cuillère
- Attendez quelques minutes, ajoutez si besoin un filet d’huile d’olive et fermez les couvercles
- Après 2/3 jours vérifiez le niveau d’huile et si nécessaire ajoutez-le et refermez le couvercle
- Des bocaux bien conservés pourront être consommés jusqu’à un an après leur préparation