Les beignets de courgettes et d’aubergines sont des beignets de légumes panés. Ils ressemblent à des chips, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les courgettes et les aubergines sont coupées en tranches épaisses, sans la partie centrale, pour créer des anneaux, puis elles sont enrobées dans une pâte à frire sans œuf et enfin cuites au four ou à la poêle. Pour que les beignets soient parfaits, il est important d’utiliser des courgettes et des aubergines d’un diamètre d’environ 7 à 10 cm, donc choisissez les plus fermes et les plus grosses. Si vous ne disposez que de légumes plus petits, ne retirez pas l’intérieur mais faites-les cuire directement en tranches. I
Comment faire les beignets de courgettes et d’aubergines
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 200 g de farine
- 300 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c à café d’origan
- Huile de tournesol
Préparation :
- Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur
- Épluchez l’aubergine et coupez-la de la même manière
- Créez maintenant les beignets de courgettes et d’aubergines en enlevant la partie centrale à l’aide d’un bouchon en plastique
- Dans un bol, mélangez la farine avec l’origan et une pincée de sel
- Incorporez progressivement l’eau et remuez avec une fourchette pour éviter la formation de grumeaux
- Plongez les beignets de courgette et d’aubergine dans la pâte à frire
- Faites frire les beignets de courgettes et d’aubergines dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant
- Servez immédiatement les beignets de courgettes et d’aubergines en les assaisonnant d’une pincée de sel