Caponata sicilienne : une recette traditionnelle étape par étape pour un résultat parfait. Cette recette sicilienne authentique est parfaite en accompagnement ou comme condiment pour bruschetta, pizza, pâtes et bien d’autres plats. Ce plat est obtenu en cuisant à la poêle des légumes tels que les aubergines, les poivrons, le céleri, les oignons et les tomates, avec l’ajout de câpres, de pignons, d’olives vertes et de raisins secs, le tout assaisonné d’une émulsion de vinaigre, de miel et de cacao.
Comment faire la caponata sicilienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 100 g d’olives vertes (dénoyautées)
- 30 g de pignons
- 1 c à soupe de câpres au vinaigre
- 20 ml de vinaigre
- 1 c à café de miel
- 2 c à soupe de cacao amer en poudre
- 1 c à café de miel
- 1 c à café de liqueur marsala
- Basilic
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites tremper les raisins secs dans un petit bol rempli d’eau
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes et placez-les dans un bol avec du sel
- Laissez-les reposer pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et séchez-les bien
- Coupez les poivrons et enlevez les parties blanches et les graines
- Hachez l’oignon et le céleri préalablement nettoyés
- Faites frire les aubergines dans une bonne quantité d’huile et réservez-les
- Faites revenir le céleri et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Ajoutez les pignons de pin, les raisins secs pressés et les câpres marinés après 3 minutes
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les tomates, les poivrons et les aubergines frites. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes
- Préparez une vinaigrette au cacao : mélangez le vinaigre, le miel, le marsala et le cacao dans un bol
- Ensuite, ajoutez la vinaigrette aux légumes
- Faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes
- Servez avec quelques feuilles de basilic frais