Le cheesecake à la ricotta, mascarpone et chocolat est un cheesecake très crémeux. Le cheesecake à la ricotta et au mascarpone est une variation italienne délicieuse et crémeuse du cheesecake classique. En plein week-end, une recette de cheesecake mascarpone, ricotta et chocolat s’imposait. Toutes mes recettes sucrées sont notoirement pratiques et rapides, et ce cheesecake au chocolat hyper crémeux ne fait pas exception. Un cheesecake au chocolat qui est une explosion de gourmandise, à essayer absolument !
Comment faire le cheesecake à la ricotta, mascarpone et chocolat
Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la base – cheesecake à la ricotta, mascarpone et chocolat
- 200 g de gaufrettes au chocolat
- 70 g de beurre
Pour la crème ricotta-mascarpone – cheesecake à la ricotta, mascarpone et chocolat
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 390 g de ricotta
- 100 g de sucre
- 140 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
- 210 g de crème chantilly végétale sucrée
- 30 g de cacao amer en poudre
- 1 sachet de vanilline
- Rhum (facultatif)
Pour la décoration – cheesecake à la ricotta, mascarpone et chocolat
- Nutella
Préparation :
- Réduisez les gaufrettes en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu
- Versez le mélange de gaufrettes et de beurre dans un moule d’environ 24 centimètres de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé au fond
- Pressez le mélange de gaufrettes au fond du moule pour former une base compacte
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir
- Faites fondre le chocolat noir et au lait avec la crème liquide et laissez le mélange refroidir avant de l’utiliser
- Fouettez le mascarpone avec la ricotta, les œufs, le sucre, la vanilline, le cacao amer en poudre et le rhum
- Incorporez ensuite le chocolat fondu dans le mélange de fromages et mélangez bien
- Versez la préparation sur la base
- Enfournez à 180°C pendant environ 1 heure
- Sortez le cheesecake à la ricotta et au mascarpone du four et laissez-le refroidir d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur
- Décorez la surface du cheesecake avec du Nutella
- Transférez le cheesecake au chocolat dans un plat de service et servez, ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir