Une excellente recette à préparer à la maison : l’osso buco à l’italienne. En plus de la saveur unique que lui donnent les os, d’autres ingrédients sont ajoutés pour faire ressortir les arômes et les saveurs. Il peut être servi avec du riz ou des légumes en guise d’accompagnement, mais il se marie également très bien avec de la purée de pommes de terre.
Comment faire le Osso buco de bœuf à l’italienne
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 tranches de jarrets de bœuf
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 verre de vin rouge
- Bouillon de légumes ou de bœuf
- Poivre en grains
- Sel
- 2 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
- Farine
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par faire des entailles sur le bord des tranches d’ossobuco pour éviter qu’elles ne se déforment pendant a cuisson
- Ensuite, saupoudrez chaque tranche d’un peu de farine
- Ensuite, faites dorer les tranches des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à feu vif. Une fois dorées, retirez-les et réservez-les
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, les gousses d’ail, le poireau et la carotte
- Une fois que les oignons sont devenus transparents, ajoutez les tomates mûres, préalablement pelées et épépinées. Faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires
- Ensuite, ajoutez les tranches de jarret de bœuf, le verre de vin rouge, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Laissez cuire quelques minutes à feu vif pour que l’alcool s’évapore
- Ensuite, ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en veillant toujours à ajouter du bouillon si nécessaire
- Une fois l’ossobuco cuit, ce plat exquis est prêt.