Le strudel est une spécialité typiquement autrichienne, mais pas seulement : il s’agit d’un rouleau de pâte que l’on garnit ensuite de pommes, de pignons et de raisins secs. En utilisant les mêmes ingrédients, j’ai décidé de préparer une tarte strudel avec une base de pâte sablée simple et une garniture aux pommes. Le résultat a été surprenant : ma maison en a raffolé et la tarte a disparu en un clin d’œil !
Comment faire la tarte strudel
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 60 g de beurre (à température ambiante)
- 1 c à café de sucre
- 1 c à café de sel
- 7 c à soupe d’eau tiède
Pour la garniture :
- 4 pommes
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de cassonade
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 100 g de raisins secs
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 c à café de fécule de pomme de terre
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sel, un œuf et 6 ou 7 cuillères à soupe d’eau tiède
- Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit ferme, puis pétrissez-la pendant quelques minutes
- Prenez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante enveloppée d’un film alimentaire
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : faites tremper les raisins secs pendant 10 minutes dans de l’eau tiède
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux
- Mettez-les dans la casserole avec le beurre, la cassonade, la cannelle en poudre et le jus de citron. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment
- Dissolvez la fécule dans un demi-verre d’eau et versez-la dans la casserole avec les pommes
- Ajoutez les raisins secs pressés et les pignons grillés et faites cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Éteignez le feu et laissez refroidir
- Prenez la boule de pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie
- Ensuite, foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné
- Versez le mélange de pommes à l’intérieur
- Repliez les bords et aplatissez-les avec les dents d’une fourchette
- Saupoudrez la surface avec une petite pincée de chapelure et enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes
- Retirez du four, laissez refroidir et dégustez !