Le gâteau à la ricotta, très moelleux, est un dessert délicieusement savoureux, nutritif et empreint d’histoire. À une époque où les ingrédients étaient rares et coûteux, les gâteaux étaient confectionnés avec des produits abordables et artisanaux, tels que la ricotta, fabriquée à partir du lait du propre bétail.
Adapté à toutes les occasions, ce gâteau est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants, pour son goût sublime et délicat. Voici une recette légère, utilisant l’édulcorant stevia en remplacement du sucre.
Comment faire le gâteau très moelleux à la ricotta
Ingrédients pour 8 personnes :
- 120 g de farine
- 480 g de ricotta
- 1 œuf
- 50 g d’édulcorant stevia (ou 100 g de cassonade)
- 140 ml de lait
- 10 cl de rhum
- 1 citron BIO
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par égoutter la ricotta pendant une heure, puis passez-la au tamis
- Râpez le zeste du citron et mettez-le de côté
- Dans un bol assez grand, mélangez la ricotta avec l’édulcorant stevia à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
- Incorporez le lait avec le rhum et l’œuf battu
- Ajoutez la farine tamisée progressivement, et incorporez le zeste de citron
- Travaillez continuellement avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
- Transférez ensuite le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis enfournez-le à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir à température ambiante, démoulez-le, placez-le sur un plat de service, saupoudrez-le légèrement de sucre glace et servez