Des côtes levées marinées au citron, cuites au four : une recette à ne pas manquer. Il s’agit d’un deuxième plat de viande abordable, riche en saveurs et facile à préparer. Le secret de cette délicieuse concoction réside dans l’équilibre subtil de l’acidité de la marinade et dans un glaçage au miel qui se forme pendant la cuisson. La marinade, composée de jus et de zestes de citron, apporte une note équilibrante à la richesse de la viande de porc, la rendant plus digeste. Découvrons ensemble comment procéder.
Comment faire les côtes levées marinées au citron cuites au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de côtes de porc
- 2 citrons
- 3 c à soupe d’huile
- Sel
- 1 gousse d’ail
- Romarin et sauge
- 2 c à soupe de miel
Préparation :
- Hachez finement la sauge, le romarin et l’ail
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste râpé d’un citron, le miel
- Ajustez le sel, ajoutez les herbes hachées, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Versez la marinade dans un sac alimentaire jetable, ajoutez les côtes et frottez-les pour bien répartir la marinade uniformément
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures
- Après ce laps de temps, transférez les côtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de retirer l’excédent de marinade en les secouant légèrement
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Les côtes sont prêtes dès que la viande se détache facilement de l’os
- Pendant la cuisson, il est recommandé d’arroser la viande avec la marinade réservée pour qu’elle reste juteuse
- Servez les côtes marinées bien chaudes