Les escalopes de veau à la génoise sont un délicieux plat principal, à la fois savoureux et copieux, qui se prépare facilement et rapidement. Quelques ingrédients simples suffisent pour concocter ce mets délicieux qui permet de gagner du temps lors d’un dîner.
Comment faire les escalopes de veau à la génoise
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (fines)
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- Jus de citron (d’un demi-citron)
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Commencez par peler la gousse d’ail
- Dans une grande poêle, faites fondre du beurre avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ajoutez l’ail émincé et une feuille de laurier
- Laissez l’ail dorer, puis disposez les escalopes de veau dans la poêle sans les superposer
- Laissez-les cuire quelques minutes à feu vif
- Retirez les escalopes de viande de la poêle et laissez réduire le jus de cuisson à feu doux
- Retirez la gousse d’ail de la poêle, versez le jus de citron et remuez la préparation
- Servez immédiatement les tranches de veau à la génoise, nappées du jus de cuisson réduit