La farine de châtaigne, un aliment emblématique de la cuisine traditionnelle, a enfin fait son apparition. Aujourd’hui, je l’ai utilisée pour préparer des beignets à la farine de châtaigne et à la ricotta, une douceur que ma tante avait l’habitude de me concocter les samedis lorsque je déjeunais chez elle. Elle les servait ainsi, saupoudrés de sucre glace et accompagnés de ricotta !
Comment faire les beignets à la farine de châtaigne et à la ricotta
Ingrédients pour 20 beignets :
- 200 g de farine de châtaigne
- 220 ml d’eau
- 1-2 c à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour la friture
- Sucre glace vanillé
- Ricotta de brebis
Préparation :
- Dans un saladier, tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre et le sel
- Ajoutez l’eau progressivement pour éviter la formation de grumeaux
- Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et, dès qu’elle atteint la bonne température, versez la pâte par cuillerées
- Faites dorer les beignets des deux côtés et égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant
- Saupoudrez de sucre glace et servez-les bien chauds, accompagnés de ricotta naturelle