La sauce aigre-douce asiatique, cette délicieuse concoction rouge qui accompagne souvent les entrées dans les restaurants asiatiques, exerce sur moi une fascination presque addictive ! Personnellement, j’en ajoute généreusement à toutes les entrées, même celles pour lesquelles la sauce soja serait normalement plus indiquée.
J’avais toujours pensé que la préparation de cette sauce était complexe, et qu’il était impossible de la reproduire à la maison comme celle des restaurants, que j’imaginais toujours réalisée de manière « industrielle ». Pourtant, non seulement c’est faisable, mais c’est également authentique, et prêt en quelques minutes, sans même avoir besoin d’une balance.
Comment faire la sauce aigre-douce asiatique
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de purée de tomates
- 20 g de maïzena
- 40 g de sucre
- 50 ml de vinaigre de riz (ou de pomme)
- 100 ml d’eau
Préparation :
- Commencez par dissoudre la maïzena dans de l’eau à température ambiante
- Dans une casserole, combinez la purée de tomates avec le sucre, le vinaigre et la maïzena dissoute dans l’eau
- Faites mijoter le mélange en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois ou, idéalement, d’un fouet
- Laissez la sauce épaissir, ce qui prendra environ 7 à 10 minutes
- Une fois que la sauce a atteint la consistance souhaitée, transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir. Ensuite, dégustez-la avec votre entrée préférée !
En suivant ces étapes simples, vous pourrez savourer une sauce aigre-douce faite maison qui rivalise avec celle des restaurants, le tout en quelques minutes. Profitez-en pour agrémenter vos plats favoris avec cette sauce authentique et délicieuse !