Découvrez notre délicieuse recette de cordon-bleu végétarien au four, une alternative légère et savoureuse aux cordon-bleu traditionnelles. Ces délices sont préparés en blanchissant délicatement de grandes feuilles de chou frisé, les enrobant d’une pâte à frire exquise, puis les faisant croustiller au four. La particularité ? Elles peuvent être dégustées nature ou farcies avec du jambon et du provolone pour une expérience gastronomique unique.
Comment faire le cordon-bleu végétarien
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de chou frisé
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage provola (ou autre fromage)
- Huile d’olive
- Sel
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 150 ml d’eau (j’ai utilisé de l’eau de cuisson du chou)
Préparation :
- Commencez par nettoyer soigneusement le chou frisé, en choisissant les feuilles les plus grandes et les plus tendres.
- Lavez les feuilles une à une et blanchissez-les pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égouttez le chou bouilli et placez les feuilles sur du papier absorbant, en les tapotant pour les sécher.
- Dans un bol, battez l’œuf, ajoutez la farine progressivement, incorporez de l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Enrobez chaque feuille de chou dans la pâte à frire, puis dans la chapelure pour une couverture parfaite.
- Disposez les feuilles panées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Une fois cuit, ajoutez une tranche de fromage provola et une tranche de jambon cuit sur la moitié des escalopes, puis recouvrez avec une autre escalope. Cuisez de nouveau pendant 5-6 minutes.
- Voilà, les cordons-bleus végétariens sont prêts à être savourés !
Cette recette polyvalente de cordon-bleu végétarien au chou frisé ravira vos papilles avec ses saveurs subtiles. Essayez-la et régalez-vous de ce délice végétarien aussi bien en plat principal qu’en accompagnement. Vous allez certainement succomber à son charme, tout comme mon mari l’a fait ! À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.