Le gratin de pommes de terre et haricots verts est une revisite créative du traditionnel pain de viande à la Gênoise. Cette recette délicieusement parfumée aux légumes évoque les souvenirs d’enfance, notamment ceux des repas préparés par les religieuses à l’école. Aujourd’hui, nous partageons cette création inspirée, tout en respectant les délicieuses traditions culinaires de Gênes.
Comment faire le gratin de pommes de terre et haricots verts
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g d’haricots verts
- 3 œufs
- 100 g de parmesan
- Marjolaine
- Sel
- Huile d’olive
- Chapelure
Préparation :
- Plongez les pommes de terre dans de l’eau froide et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Piquez-les avec une fourchette pour vérifier la cuisson
- Écrasez les pommes de terre chaudes et placez-les dans un bol. Épluchez les haricots verts des deux côtés
- Faites cuire les haricots verts dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Dans une poêle, chauffez de l’huile aromatisée à l’ail et faites sauter les haricots verts bouillis et égouttés
- Assaisonnez et faites cuire pendant 5 minutes pour une saveur optimale
- Écrasez les haricots verts et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Incorporer le parmesan râpé, les œufs entiers et la marjolaine
- Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez du sel selon votre goût
- Huilez un plat à four, répartissez le mélange et saupoudrez de chapelure. Arrosez d’huile d’olive
- Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante
- Laissez refroidir légèrement avant de servir cette délicieuse recette
Le gratin de pommes de terre et haricots verts offre une expérience culinaire exceptionnelle. Cette recette revisite avec créativité le classique pain de viande gênois, démontrant que la cuisine peut être une délicieuse fusion entre nostalgie et innovation.