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Galettes végétales d’aubergines : recette facile et savoureuse

Cher amateur de cuisine végétarienne, vous cherchez une recette simple et délicieuse pour égayer votre table ? Les galettes végétales d’aubergines sont là pour répondre à vos attentes ! Rapides à préparer et pleines de saveurs, ces galettes sont une invitation à la gourmandise et à la légèreté. Suivez pas à pas nos instructions pour réussir cette recette incontournable !

Comment faire les galettes végétales d’aubergines

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • 1 œuf
  • 40 g de parmesan
  • Basilic frais
  • 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de chapelure + 2 c à soupe pour saupoudrer
  • Huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

  1. Commencez par laver et sécher les aubergines, puis enlevez leur peau
  2. Coupez-les ensuite en petits cubes et réservez-les
  3. Épluchez l’ail et écrasez-le sur le plan de travail
  4. Faites-le ensuite revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile
  5. Lorsque l’ail commence à grésiller, ajoutez les morceaux d’aubergines dans la poêle, salez et poivrez, puis laissez cuire en remuant de temps en temps
  6. Veillez à ce que les aubergines se ramollissent complètement avant d’éteindre le feu
  7. Retirez ensuite l’ail et laissez les aubergines refroidir complètement dans un bol
  8. Une fois refroidies, incorporez un œuf et étalez-le uniformément à l’aide d’une cuillère en bois
  9. Ajoutez ensuite le parmesan et quelques feuilles de basilic frais
  10. Versez un filet d’huile et continuez à mélanger pour obtenir une préparation homogène
  11. Incorporez progressivement la chapelure jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien amalgamé
  12. Graissez les bords intérieurs d’un cercle à pâtisserie et placez-le sur un plateau recouvert de papier sulfurisé
  13. Saupoudrez le fond avec un peu de chapelure
  14. Prenez une généreuse cuillerée de mélange d’aubergines et placez-la dans le cercle
  15. Tassez-la avec vos doigts et ajoutez un peu de chapelure, puis écrasez-la avec un petit poids
  16. Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, façonnez simplement vos galettes d’aubergines avec vos mains
  17. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
  18. Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire vos galettes végétales d’aubergines pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées

Et voilà, vos galettes végétales d’aubergines sont prêtes à être dégustées ! Légères, savoureuses et faciles à réaliser, elles seront parfaites pour accompagner vos repas ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Alors, à vos tabliers et bon appétit !

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