Tiella de riz, pommes de terre et artichauts est la version végétarienne de la « tiella » de Bari, composée de pommes de terre, de riz et de moules. Dans cette délicieuse recette, les artichauts sont les protagonistes d’un plat délicieux dans lequel les ingrédients sont utilisés crus. Il s’agit d’un plat très savoureux et très simple à préparer qui renferme toute la saveur authentique des plats traditionnels. Découvrez les ingrédients et le étapes pour réaliser cette recette simple.
Comment faire la tiella de riz, pommes de terre et artichauts
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz
- 1 kg de pommes de terre
- 5 artichauts
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Persil
- Huile d’olive
- 150 g de fromage pecorino
- Sel et poivre
- 2 citrons
- 150 g de tomates cerises
Préparation :
- Lavez les pommes de terre puis épluchez-les
- Coupez-les en rondelles
- Plongez-les dans un bol avec de l’eau froide et une pincée de sel
- Remplissez un bol d’eau froide et de jus de citron pour que les artichauts ne noircissent pas
- Nettoyez les artichauts et coupez-les en 2 puis coupez-les en fines tranches
- Plongez-les dans de l’eau avec du citron
- Coupez les tiges en rondelles et plongez-les dans l’eau avec du citron
- Lavez l’oignon, épluchez-le et coupez-le en tranches très fines
- Coupez les tomates cerises en fines tranches
- Transférez-les dans un bol avec l’oignon
- Assaisonnez avec un peu d’huile et une pincée de sel
- Hachez finement le persil et 2 gousses d’ail
- Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail haché et le fromage pecorino râpé
- Égouttez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les avec un torchon
- Remettez-les dans le bol
- Assaisonnez-les avec de l’huile, une pincée de sel et une pincée de poivre
- Rincez le riz soigneusement pour éliminer l’excès d’amidon
- Laissez-le s’égoutter dans une passoire
- Egouttez les artichauts de l’eau acidifiée et placez-les dans une passoire
- Séchez-les avec un torchon
- Graissez un plat à gratin avec de l’huile
- Placez la première couche de pommes de terre au fond, en les faisant se chevaucher légèrement
- Ajoutez un peu d’oignon et de tomates cerises
- Ajouter quelques cuillères de mélange ail-pecorino et persil
- Recouvrez avec une couche de riz
- Ajoutez une couche d’artichauts
- Recouvrez d’une généreuse poignée de mélange ail-pecorino-persil
- Ajoutez les artichauts et le reste du riz
- Ajoutez l’oignon et les tomates cerises
- Saupoudrez de pecorino râpé
- Continuez de cette manière jusqu’à terminer tous les ingrédients
- Enfin, terminez avec une couche de pommes de terre
- Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée
- Une fois chaude, versez-la dans le plat avec le riz, les pommes de terre et les artichauts, à l’aide d’une louche
- Saupoudrez de poivre et de pecorino puis arrosez d’huile d’olive
- Enfournez la tiella à 180°C pendant environ 45 minutes
