Le pesto de roquette, crémeux et savoureux, est une sauce rapide à préparer, parfaite pour assaisonner les pâtes ou garnir sandwiches et bruschettas. Sa couleur verte vive et son goût légèrement piquant mais délicat en font un accompagnement idéal avec des tomates, des légumes ou du thon. La préparation est simple : il suffit de mixer tous les ingrédients avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge, en veillant à bien sécher la roquette. J’ai ajouté des amandes, mais vous pouvez aussi utiliser des pignons, des noix ou des noisettes selon vos préférences. Essayez cette recette, vous pouvez en faire à profusion car le pesto se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment faire le pesto de roquette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de roquette
- 70 g d’amandes émondées
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail (au goût)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Lavez soigneusement la roquette. Passez-la à l’essoreuse à salade.
- Étalez-la sur un torchon ou du papier absorbant pour bien la sécher
- Placez les feuilles de roquette dans un mixeur
- Ajoutez les amandes pelées et une gousse d’ail épluchée
- Mixez le tout pendant quelques secondes tout en versant environ 100 ml d’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une crème homogène
- Transférez la crème obtenue dans un bol en verre
- Ajoutez le fromage parmesan râpé et le sel selon votre goût
- Si le pesto est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Le pesto de roquette est prêt à être utilisé. Servez-le cru pour assaisonner des pâtes ou sur des bruschettas
- Conservez-le au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 4 à 5 jours
Ce pesto de roquette maison est une alternative savoureuse au pesto traditionnel, offrant une touche piquante et fraîche à vos plats. Parfait pour les pâtes, les bruschettas ou comme condiment, ce pesto apportera une note de verdure et de saveur à votre table.
