Aubergines farcies tomates basilic une recette traditionnelle pour un plat principal riche et original. Ces aubergines sont évidées de leur chair et remplies d’un mélange de chair, d’olives, de tomates cerises, de fromage provolone, d’origan, d’huile et de sel, puis gratinées au four. Les aubergines farcies font généralement partie des plats d’été que je prépare le plus souvent, car elles sont polyvalentes et plaisent à tout le monde ; avec beaucoup de mozzarella, elles sont également bonnes réchauffées le lendemain. Le secret pour obtenir des aubergines fermes, qui ne soient pas pâteuses et qui constituent donc un bon récipient pour la farce, est de les couper en deux et de les cuire d’abord au four ou à la friteuse, puis d’évider la farce et de les farcir. De cette façon, ils seront vraiment parfaits. Je vais vous confier un petit secret : le lendemain, ils sont encore meilleurs si vous les mettez tels quels dans un sandwich, essayez-le pour le croire.
Comment faire les aubergines farcies tomates basilic
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines (grandes)
- 2 tranches de pain
- 100 g de tomates cerises
- 80 g d’olives
- 200 g de provola
- ½ gousse d’ail
- Feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive
Préparation :
- Prenez les aubergines, parez-les et faites des entailles sur leur surface
- Tapotez-les avec un torchon propre et ajoutez de l’huile sur le dessus
- Enfournez les aubergines à 200°C pendant 30 minutes ou dans une friteuse à 200°C pendant 20-25 minutes
- Hachez le pain après l’avoir coupé en petits morceaux
- Faites-le en plusieurs fois si nécessaire
- Une fois les aubergines cuites et refroidies, évidez leur chair. Coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un bol
- Ajoutez dans le bol la chair des aubergines, la chapelure, les tomates cerises avec leur eau, les olives hachées et le basilic haché
- Ajoutez du sel, du poivre et de l’huile. L’eau des tomates cerises peut remplacer l’œuf ou l’huile pour bien mélanger le tout. Mélangez bien
- Remplissez les aubergines avec la farce préparée
- Placez le fromage provola et une pincée de parmesan sur le dessus
- Enfournez les aubergines farcies aux tomates et basilic à 200°C pendant 15-20 minutes ou dans une friteuse à 200°C pendant 20 minutes
Aubergines farcies aux tomates et basilic qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Cette recette combine la richesse des aubergines, la fraîcheur des tomates cerises et l’arôme envoûtant du basilic pour un plat savoureux et équilibré. Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes aromatiques ou à ajouter des légumes supplémentaires à la farce.
