Les aubergines marinées sont un accompagnement facile à préparer et diététique.
Pour les préparer, il n’est pas nécessaire de les cuire ou de les griller. En fait, elles sont consommées crues, ce qui évite l’utilisation d’une plaque de cuisson, d’un four ou d’une cuisinière.
Le secret pour obtenir des aubergines marinées parfaites est de les laisser mariner pendant plusieurs heures dans leur assaisonnement, en les retournant régulièrement pour qu’elles s’imbibent uniformément.
Les aubergines marinées sont idéales pour accompagner viandes et fromages, ou pour garnir des sandwiches croustillants. Elles sont également parfaites pour créer des entrées originales et des bruschettas.
Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur, de préférence dans une boîte hermétique.
Comment faire les aubergines marinées
Ingrédients :
- 2 aubergines rondes blanches
- 2 gousses d’ail
- 4 c à soupe de vinaigre de pomme ou moitié vinaigre et moitié jus de citron filtré
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de sel
- Menthe
- Persil
Préparation :
- Lavez et séchez les aubergines. Épluchez-les et coupez-les en lanières de 1 cm d’épaisseur maximum
- Placez les lanières dans un saladier
- Assaisonnez les aubergines avec du sel, du vinaigre (ou un mélange de vinaigre et de citron) et de l’huile
- Ajoutez l’ail pelé et haché
- Lavez, séchez et hachez le persil et la menthe
- Ajoutez-les aux aubergines. Mélangez bien
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire
- Faites mariner les aubergines au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- Après 6 heures, sortez le saladier et mélangez bien les aubergines
- Remettez-les au réfrigérateur pour 6 heures supplémentaires, en remuant toutes les demi-heures
- Si souhaité, ajoutez du basilic, du piment ou de l’origan pour varier les saveurs
- Vos aubergines marinées sont maintenant prêtes à être dégustées
- Servez-les à votre guise et profitez de cette délicieuse préparation
En suivant cette recette, vous obtiendrez des aubergines marinées aux herbes, parfaites pour agrémenter vos plats ou à savourer en apéritif. La combinaison de vinaigre, d’ail et d’herbes fraîches confère à ces aubergines une saveur unique et rafraîchissante. N’hésitez pas à personnaliser la marinade selon vos goûts pour créer une version qui vous correspond parfaitement.
