Aubergines rôties à la poêle : une recette rapide et facile pour des aubergines moelleuses et savoureuses, une alternative aux aubergines au four. C’est une recette végétarienne légère à base d’aubergines, auxquelles j’ai ajouté des tomates cerises, de l’ail et du persil. Vous pouvez également les enrichir en saupoudrant de parmesan ou de mozzarella, ou en ajoutant des cubes de fromage mozzarella à la fin de la cuisson.
Les aubergines rôties à la poêle sont un plat d’accompagnement léger mais très savoureux, parfait avec les plats de viande. Je recommande l’utilisation d’aubergines longues car elles cuisent plus rapidement et uniformément.
Comment faire les aubergines rôties à la poêle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines (longues)
- 100 g de tomates cerises
- persil
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de câpres marinées
- Huile d’olive
- sel
- origan
- poivre
Préparation :
- Commencez par laver et parer les aubergines
- Faites des incisions dans leur peau et saupoudrez-les généreusement de sel
- Huilez une poêle à frire et placez-y les aubergines
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, l’origan et les câpres
- Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques instants. Déglacez avec un demi-verre d’eau
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes
- Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et retournez délicatement les aubergines à l’aide de deux cuillères
- Laissez cuire encore 10 minutes de l’autre côté, sans couvrir
- Servez les aubergines rôties directement dans la poêle, chaudes, tièdes ou froides, selon votre préférence
Avec cette recette d’aubergines rôties à la poêle, vous allez apprécier la simplicité et la saveur de ce plat méditerranéen. Idéal en accompagnement ou en plat principal léger, ces aubergines sont un délice à déguster à toute heure de la journée.
