L’un des gâteaux au chocolat les plus moelleux au monde, le Castella cake au chocolat, vous surprendra à coup sûr !
Il s’agit d’un gâteau japonais très similaire à la génoise, mais bien plus moelleux et sans nécessité d’ajout d’eau.
C’est l’une de mes bases préférées pour créer des gâteaux savoureux qui restent moelleux pendant plusieurs jours.
Je l’apprécie même dans sa simplicité, saupoudré de sucre glace et accompagné d’un verre de lait, c’est un véritable délice !
Comment faire le Castella cake au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
- 7 œufs
- 140 g de farine
- 15 g de cacao amer
- 10 g de maïzena
- 60 g de chocolat noir
- 80 ml d’huile d’arachide
- 150 g de sucre
- 170 ml de lait
- Extrait de vanille
Préparation :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Le mélange doit tripler de volume, comme une génoise
- Faites fondre le chocolat avec l’huile à feu très doux. Laissez-le refroidir lorsqu’il est fondu
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange d’œufs et mélangez avec un petit fouet
- Ajoutez la farine et le cacao tamisés. Mélangez bien au fouet. Mettez ce mélange de côté
- Montez les blancs en neige pendant une minute. Ajoutez la maïzena tamisée
- Ajoutez les blancs d’œufs montés à la masse fouettée en remuant avec une spatule de bas en haut.
- Versez délicatement le mélange dans un moule
- Prenez un moule plus grand et remplissez-le à moitié d’eau bouillante
- Placez le moule à gâteau dans le moule plus grand pour une cuisson au bain-marie, ce qui permet au gâteau de mieux se développer et cuire uniformément
- Enfournez à 170°C pendant environ 60-70 minutes
- Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez la porte du four et laissez reposer le gâteau pendant 5 à 10 minutes
Le Castella cake au chocolat est prêt à être dégusté ! Ce gâteau moelleux et riche en saveurs saura ravir les amateurs de chocolat. La cuisson au bain-marie garantit une texture légère et aérée. Servez ce dessert lors de vos occasions spéciales ou pour un plaisir gourmand au quotidien.
