Le cheesecake tiramisu est un dessert estival fabuleux et facile à réaliser, combinant parfaitement les saveurs du tiramisu et du cheesecake. Il offre une pause sucrée rafraîchissante et délicieuse. La recette est simplifiée pour préserver la fraîcheur et la sécurité alimentaire en été, en évitant l’utilisation d’œufs grâce à une adaptation de ma recette traditionnelle de tiramisu sans œufs. Pour obtenir une texture crémeuse et légère, j’ai utilisé du fromage frais à tartiner type Philadelphia et de la crème liquide, ce qui rend ce gâteau à la fois léger en bouche et savoureux. Il est idéal à servir en toute occasion, que ce soit comme en-cas ou dessert pour vos invités.
Comment faire le cheesecake tiramisu
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 200 g de boudoirs
- 90 g de beurre (fondu)
- 30 g de café
Pour la crème – cheesecake tiramisu
- 500 g de mascarpone
- 200 g de fromage frais (Philadelphia)
- 200 g de crème liquide entière
- 120 g de sucre glace
Enfin – cheesecake tiramisu
- 200 g de café
- 120 g de boudoirs
- 1 c à soupe de sucre
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- Préparez 6 tasses de café. Diluez avec un peu d’eau pour obtenir environ 230 g de café nécessaire à la préparation
- Sucrez légèrement avec 1 cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez refroidir complètement
- Dans un mixeur, placez 200 g de boudoirs et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine
- Ajoutez ensuite le beurre fondu et 30 g de café. Mélangez soigneusement pour obtenir une répartition uniforme
- Prenez un cercle à gâteau de 22 cm et placez-le sur un plat de service recouvert de papier sulfurisé, ou utilisez un moule à gâteau de 22 cm
- Versez les biscuits émiettés avec le beurre et le café dans le moule
- Tassez avec le dos d’une cuillère, un verre ou un attendrisseur de viande pour obtenir une couche uniforme
- Mettez le tout au congélateur pendant 20 minutes, le temps de préparer la crème
- Dans un grand bol, mettez le fromage Philadelphia, le mascarpone (en évitant le petit-lait au fond du paquet) et le sucre glace
- Mélangez brièvement avec une spatule, puis avec un fouet électrique
- Ajoutez la crème liquide et fouettez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène
- Sortez le moule du congélateur et versez la moitié de la crème sur la base biscuitée
- Égalisez la surface. Cassez les boudoirs en deux et trempez-les un par un dans le café
- Disposez-les sur la crème le long du bord extérieur. Remplissez également le centre pour obtenir une couche uniforme de biscuits
- Répartissez le reste de la crème par cuillerées, en l’étalant uniformément avec une spatule
- Pour une décoration différente, mettez le reste de la crème dans une poche à douille avec un embout étoilé ou strié et créez de nombreux amas sur le dessus des biscuits
- Placez le moule au congélateur pendant 1 heure pour que la crème se fige. Laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir
- Retirez l’anneau ou ouvrez le moule à gâteau
- Saupoudrez le cheesecake tiramisu de cacao
En suivant ces étapes, vous réaliserez un cheesecake tiramisu frais et gourmand qui ravira vos invités. Ce dessert, mélangeant la richesse du tiramisu et la légèreté du cheesecake, est parfait pour toutes les occasions.
