Crostata à la ricotta et aux cerises griottes, une tarte fourrée à la ricotta et aux cerises griottes. La tarte à la ricotta et aux cerises est très savoureuse. Elle peut être préparée de deux façons, la première avec des cerises griottes entières et leur jus, la seconde en mixant les cerises griottes et leur jus. Cette recette est idéale à servir en toute occasion et se conserve jusqu’à trois jours. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette rapide et facile.
Comment faire la crostata à la ricotta et aux cerises griottes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de farine
- 130 g de beurre
- 60 g d’œufs
- 20 g de jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 c à café de levure chimique
- ½ c à café de zeste de citron râpé (ou 1 sachet de levure chimique)
Pour la garniture – crostata à la ricotta et aux cerises griottes
- 350 g de ricotta
- 200 g de cerises griottes
- 150 g de sucre
Préparation :
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine avec le beurre mou jusqu’à obtenir un sable grossier
- Ajoutez le sucre, les œufs, le zeste de citron ou la vanilline et la levure chimique ; mélangez bien jusqu’à former une boule
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta : mettez tous les ingrédients dans un bol (sauf les cerises griottes) et mélangez bien à l’aide d’un batteur électrique
- Mixez les cerises griottes avec le jus du bocal
- A l’aide du rouleau, étalez la pâte sur un plan de travail fariné
- Placez-la dans un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre
- Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette puis versez-y les cerises avec le jus
- Ajoutez ensuite la crème de ricotta sur le dessus
- Etalez la pâte restante et découpez-la en lanières
- Déposez des croisillons de pate sur la crème de ricotta
- Enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée
- Laissez refroidir, décorez avec du sucre glace et servez
