Le gâteau de riz au lait est une délicieuse spécialité originaire de la région italienne de Massa Carrara. Dans mon enfance, sa préparation était un événement mémorable orchestré par ma grand-mère. Guidée par les souvenirs et l’amour de ma grand-mère, j’ai retrouvé le chemin de cette recette. Chaque bouchée était un voyage dans le temps, une douce réminiscence de ces moments partagés avec elle.
Comment faire le gâteau de riz au lait
Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 œufs
- 120 g de riz
- 12 c à soupe de sucre
- 1,2 l de lait entier
- Zeste d’un citron et d’une orange (BIO)
- 90 ml de liqueur Alchermes, Strega
- Beurre
Préparation :
- Faites bouillir le riz dans de l’eau
- Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le sécher sur un torchon jusqu’à ce qu’il soit prêt à être placé dans le moule
- Pendant ce temps, mélangez les 12 œufs avec le lait en remuant légèrement
- Ajoutez les cuillères à soupe de sucre
- Lavez soigneusement le citron et ajoutez les zestes de citron et d’orange râpés au mélange
- Ajoutez le mélange de liqueur et continuez à remuer
- Incorporez le riz cuit qui se déposera naturellement au fond du moule
- Beurrez généreusement le moule et versez le mélange très délicatement en continuant à remuer pour éviter que le sucre ne reste au fond du bol
- Enfournez le gâteau de riz au lait à 170°C pendant 2 heures et 30 minutes
- Pendant la cuisson, couvrez la plaque de cuisson avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle en surface. Retirez-la seulement lors de la dernière demi-heure de cuisson
- Le gâteau de riz au lait doit être sorti du four lorsqu’une croûte dorée se forme à la surface. Selon la tradition, il doit avoir une couleur rappelant un habit de moine
Préparer ce gâteau de riz au lait est un véritable voyage culinaire qui nécessite patience et attention aux détails. Chaque étape de la préparation contribue à créer un dessert délicieux et réconfortant, imprégné de traditions familiales. L’attente peut sembler longue, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
