La génoise japonaise est une base qui diffère de la génoise classique par l’ajout de beurre dans la préparation. Le beurre rend ce type de génoise plus humide, ce qui permet de l’utiliser dans la préparation de gâteaux sans eau ou avec une plus petite quantité d’eau, selon le degré d’humidité de la garniture choisie. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire la génoise japonaise
Ingrédients pour une génoise de 20 cm de diamètre :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
Préparation :
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs
- Montez les blancs en neige avec 30 g de sucre
- Travaillez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
- Ajoutez la farine tamisée puis incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule
- Enfin, incorporez le beurre fondu, et mélangez délicatement
- Beurrez et farinez un moule d’environ 20 cm de diamètre et versez-y l’appareil à génoise
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Si la lame ressort propre : votre génoise est parfaitement cuite
- Retirez du four, laissez refroidir complètement avant d’utiliser votre génoise japonaise
