La mousse légère aux abricots est un véritable chef-d’œuvre, le dessert idéal à déguster en été grâce à sa fraîcheur et sa saveur exquise. Une seule cuillerée suffit pour un moment de pur bonheur. Ce dessert unique et spécial se distingue par l’absence de crème et de gélatine. Servez-le à vos invités, et vous recevrez certainement des compliments enthousiastes.
En plus, il suffit de quelques biscuits émiettés et de fruits secs hachés pour préparer un délicieux dessert en verrine en quelques minutes. La préparation est extrêmement facile et rapide, vous réussirez donc sans effort et en peu de temps.
Comment faire la mousse légère aux abricots
Ingrédients pour 4 personnes :
- 165 g d’abricots (poids sans noyau)
- 25 g d’édulcorant stevia (ou 50 g de sucre)
- 3 c à soupe de jus de citron
- 1 grand blanc d’œuf
- Eau
- Vinaigre
- Bicarbonate
Préparation :
- Faites tremper les abricots dans un mélange d’eau et de vinaigre
- Égouttez-les et lavez-les dans un autre mélange d’eau et de bicarbonate de soude pour les nettoyer soigneusement
- Fendez les abricots en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux
- Placez-les dans le verre du mixeur, ajoutez l’édulcorant stévia (ou le sucre)
- Versez de l’eau dans une petite casserole et faites-la chauffer entre 55°C et 60°C (utilisez un thermomètre de cuisine)
- Insérez l’œuf entier et laissez-le reposer hors du feu pendant 5 minutes pour pasteuriser le blanc d’œuf
- Retirez l’œuf de l’eau et laissez-le refroidir
- Prélevez le blanc d’œuf, incorporez-le à la purée d’abricots. Fouettez pendant 2 minutes pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Remuez avec une spatule, mixez pendant 30 secondes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Répétez cette étape deux fois de plus, en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron et en mixant pendant 30 secondes à chaque fois
- Transférez la mousse légère aux abricots dans deux coupes ou verres. Décorez avec une tranche d’abricot, si souhaité, ou servez-la nature
Cette mousse légère aux abricots est un dessert parfait pour les chaudes journées d’été ou pour toute occasion spéciale. La combinaison des abricots frais et de la douceur du sucre crée une texture aérienne et un goût fruité rafraîchissant. Facile à préparer et pleine de saveurs naturelles, cette mousse ravira les papilles de tous.
