En semaine, la précipitation est souvent notre lot quotidien. Si c’est comme chez moi, personne ne se lève à la même heure, et partager un petit-déjeuner tranquille ensemble semble être un rêve lointain. Mais quel bonheur quand le week-end arrive, surtout le dimanche matin, et que nous nous retrouvons tous à table, encore en pyjama ! Pour célébrer ce moment de détente comme il se doit, rien de mieux que des pancakes sans gluten et sans lactose.
Ces pancakes, typiquement américains, sont semblables aux crêpes mais un peu plus petits et plus épais. Ils sont incroyablement moelleux et se prêtent aussi bien à une version sucrée qu’à une version salée. Vous pouvez les déguster avec des fruits, du miel, diverses confitures, du Nutella, ou le fameux sirop d’érable. Ils se marient également très bien avec des œufs brouillés et du bacon, selon l’heure à laquelle vous vous levez et votre appétit !
Cette recette est très simple et peut même être préparée à la dernière minute, lorsque vous avez encore les yeux mi-clos. La version d’aujourd’hui est sans gluten et sans lactose.
Comment faire les pancakes sans gluten sans lactose
Ingrédients pour 1 personne :
- 60 g de farine sans gluten (ou de farine de riz)
- 20 ml de lait sans lactose (ou de lait de soja)
- 1 œuf
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe d’huile de tournesol
- ½ c à café de levure chimique
- ½ c à café de bicarbonate
Préparation :
- Commençons par les éléments secs : dans un bol, mélangez la farine de riz tamisée (ou une farine sans gluten), le sucre et la levure chimique
- Remuez légèrement à l’aide d’une cuillère pour bien mélanger. Mettez le mélange
- Dans un autre bol, mélangez au fouet les éléments liquides, c’est-à-dire l’œuf, le lait sans lactose et l’huile
- Ajoutez ensuite les éléments liquides aux éléments secs et mélangez à l’aide d’une cuillère. Ne mélangez pas trop, des grumeaux peuvent se former et c’est tout à fait normal
- Utilisez soit une poêle à crêpes typique avec 4 ou 6 trous spécialement conçus pour donner une forme circulaire, soit, comme suggéré, une petite poêle à œufs d’un diamètre de 10 à 12 cm
- Graissez légèrement la poêle et placez-la sur la cuisinière à feu moyen
- Une fois chauffée, versez 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. L’épaisseur de la pâte non cuite doit être d’environ 3 mm, car elle grossit à mesure qu’elle cuit. Si vous en mettez un peu plus, ce n’est pas un problème
- Retournez les pancakes lorsque des bulles se forment au centre, ce qui prend environ 1 à 2 minutes. Le fond de votre pancake doit être doré
- Faites cuire l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes
- Une fois cuits, mettez-les de côté sur une assiette et répétez le processus avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement
- Servez vos pancakes sans gluten et sans lactose chauds, accompagnés de miel, de sirop d’érable, de fruits, de confiture, de Nutella, d’œufs brouillés ou simplement saupoudrés d’un peu de sucre glace
Réaliser des pancakes sans gluten et sans lactose est non seulement facile mais également rapide.
