Le pesto de persil est une préparation très simple qui requiert uniquement des ingrédients faciles à trouver : du persil et du citron de préférence bio et local, de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et des pignons de pin. Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes en le mélangeant avec une louche d’eau de cuisson, mais il est également délicieux en accompagnement de viandes et de poissons, avec des légumes grillés ou crus, sur des bruschettas ou dans des piadinas. En résumé, c’est un condiment polyvalent et parfumé qui vous charmera dès la première bouchée.
Comment faire le pesto de persil
Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de persil frais
- 40 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- ½ citron bio
- Sel
- Huile d’olive
- 1 boîte de conserve stérile
Préparation :
- Lavez bien le persil et laissez-le s’égoutter un moment
- Épongez-le délicatement avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau
- Éliminez les doubles brins durs et ligneux du persil, ne conservant que les feuilles et les tiges tendres
- Mettez-les dans un robot culinaire (assurez-vous qu’ils soient bien secs) avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel
- Ajoutez une gousse d’ail épluchée et les pignons de pin
- Pressez le citron et filtrez le jus. Versez-le dans le robot
- Mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange crémeux, rustique, dense et parfumé
- Transférez le pesto dans un bocal stérile et ajoutez de l’huile d’olive sur le dessus pour le protéger de l’oxydation et le conserver correctement
- Maintenant, vous pouvez utiliser le pesto de persil comme bon vous semble !
Il se marie parfaitement avec des pâtes, en sauce pour viandes ou poissons, ou même comme trempette pour des apéritifs gourmands. Avec ce pesto de persil frais fait maison, vous apporterez une touche d’arôme et de fraîcheur à vos plats. Sa préparation simple et rapide en fait un condiment idéal pour sublimer vos recettes au quotidien.
