Le ragoût de poulpe aux pommes de terre est une recette traditionnelle italienne, parfaite comme plat principal. Le poulpe, les pommes de terre et la tomate forment le trio magique de cette ancienne recette, dont la saveur irrésistible est rehaussée par la cuisson dans une marmite en terre cuite. Si vous ne disposez pas de marmite en terre cuite, une marmite en acier à fond épais fera l’affaire. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients frais pour obtenir une saveur parfaite et de cuire le poulpe dans son propre jus, qu’il libère lentement. Ainsi, toute la saveur de la mer imprègnera la sauce. La cuisson lente et constante permet d’obtenir un poulpe très tendre et juteux, idéal pour accompagner des tranches de pain maison.
Comment faire le ragoût de poulpe aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poulpe
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- Persil
- 500 g de pommes de terre (moyennes)
- 500 g de tomates
- 1 verre de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel selon le goût
Préparation :
- Nettoyez le poulpe et coupez-le en morceaux
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les également en morceaux
- Lavez et coupez les tomates en morceaux
- Versez un généreux filet d’huile dans la poêle à frire
- Ajoutez l’ail, l’oignon et le piment finement hachés
- Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés
- Ajoutez les morceaux de poulpe dans la poêle et remuez. Après quelques minutes, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif
- Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajoutez les tomates et les pommes de terre. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients
- Ajoutez le sel selon votre goût et couvrez la poêle avec un couvercle jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition
- Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure sans couvercle, en remuant de temps en temps
- À la fin de la cuisson, éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Couvrez à nouveau avec un couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes avant de servir
- Pendant ce temps, faites griller le pain pour accompagner le ragoût de poulpe aux pommes de terre
Ce ragoût de poulpe aux pommes de terre est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée en famille ou entre amis. Les saveurs méditerranéennes du poulpe tendre, des pommes de terre fondantes et des tomates juteuses sauront séduire vos papilles.
