Le risotto au potiron et aux saucisses est une entrée délicieuse, idéale à préparer pendant l’hiver, offrant une expérience gustative réconfortante pour toute la famille.
Ce plat unique peut être confectionné avec quelques ingrédients simples. Qui ne possède pas un morceau de potiron dans son réfrigérateur et peut-être même deux saucisses fraîches ? Dans ce cas, il est parfait de concocter un délicieux risotto !
Pour réaliser cette recette, vous avez le choix de cuisiner le potiron de différentes manières : au four, à la vapeur ou dans une casserole.
Comment faire le risotto au potiron et saucisses
Ingrédients pour 2 personnes :
- 160 g de riz pour risotto
- 200 g de potiron épluché
- 2 saucisses (environ 150 g)
- Ail et oignon
- Romarin
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 20 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation :
- Commencez par découper le potiron en morceaux
- Cuisez-le selon votre préférence : à la vapeur, au four ou dans une casserole avec un filet d’eau, du sel et du poivre
- Préparez également le bouillon de légumes en ajoutant du céleri, de la carotte et de l’oignon dans de l’eau froide – cuisinez sans ajouter de sel ni d’huile
- Une fois que le potiron est bien cuit et tendre, mixez-le avec un mixeur plongeant
- Dans une poêle, faites revenir les saucisses vidées et décortiquées avec un filet d’huile et une branche de romarin. Une fois cuites et croustillantes, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer
- Retirez les saucisses de la poêle et transférez-les dans une assiette
- Faites griller le riz dans la même poêle que celle utilisée pour dorer les saucisses
- Déglacez avec le vin ou le bouillon
- Laissez cuire le riz en ajoutant du bouillon au besoin
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez la crème de potiron et les saucisses. Mélangez bien et ajoutez le sel et le poivre selon votre goût, après avoir goûté
- En fin de cuisson et hors du feu, incorporez le parmesan et le beurre
- Remuez vigoureusement, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et laissez reposer le risotto pendant quelques minutes
- Servez immédiatement en saupoudrant généreusement de poivre noir fraîchement moulu
