La sauce bolognaise végétarienne est une sauce tomate mijotée longuement avec des légumes, idéale pour accompagner les pâtes, les croûtons ou même les lasagnes. Elle diffère de la sauce aux légumes classique et de la sauce aux haricots, et bien sûr de la traditionnelle sauce à la viande de ma mère. Aujourd’hui, j’ai décidé de préparer cette version sans viande, et je dois dire que tout le monde l’a adorée.
Comment faire la sauce bolognaise végétarienne
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de tomates pelées
- 1 oignon blond
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- Romarin
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Épluchez l’oignon et coupez-le d’abord en tranches, puis en carrés
- Épluchez les carottes, enlevez les extrémités et coupez-les en carrés
- Lavez le céleri et coupez-le en cubes
- Dans une grande casserole, mettez trois cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer
- Ajoutez les légumes hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir
- Ajoutez une branche de romarin et une gousse d’ail aux légumes
- Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes
- Incorporez les tomates pelées et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien le tout
- À l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement les tomates pelées, en laissant quelques morceaux entiers pour plus de texture
- Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et corsée
Votre sauce bolognaise végétarienne est prête à être dégustée ! Utilisez-la pour assaisonner des pâtes, garnir une bruschetta ou encore préparer des lasagnes savoureuses.
