La schiacciata de pommes de terre garnie de mozzarella est tout simplement fantastique. Son aspect rappelle celui d’une piadina pliée en deux ! Cette recette constitue une alternative savoureuse et saine pour le dîner ou le déjeuner, puisqu’elle n’utilise que des pommes de terre et des œufs, sans farine, ce qui lui confère une valeur nutritive accrue.
- Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable. Elles sont riches en vitamines B et C, en potassium, ainsi qu’en autres minéraux. Non pelées, elles apportent également une bonne quantité de fibres, bénéfiques pour la digestion.
- Les œufs, quant à eux, sont une source précieuse de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction musculaire et la santé générale. Ils contiennent des nutriments importants tels que la vitamine D, la vitamine B12, le sélénium et la choline.
De plus, cette schiacciata est cuite au four sans ajout d’huile, ce qui la rend beaucoup plus légère et plus saine que les préparations frites. La combinaison des glucides des pommes de terre et des protéines des œufs favorise une sensation de satiété plus longue par rapport aux préparations contenant de la farine.
Comment faire la schiacciata de pommes de terre garnie
Ingrédients pour 1 schiacciata :
- 1 pomme de terre
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de fromage râpé
- 1 poignée de roquette
- Quelques tranches de mozzarella
- Quelques tranches de tomates cerises
- Jambon cru
Préparation :
- Tout d’abord, épluchez la pomme de terre. Si une teneur plus élevée en fibres est souhaitée, il est possible de conserver la peau
- Coupez-la ensuite en tranches ultrafines à l’aide d’une mandoline
- Faites chevaucher légèrement les tranches pour obtenir un rectangle sans espace sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Badigeonnez la surface des tranches de pommes de terre avec un jaune d’œuf préalablement battu, saupoudrez d’une poignée de fromage, et enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C
- Enfin, retirez le papier sulfurisé et retournez délicatement la base de pommes de terre
- Farcissez-la de roquette, de tranches de mozzarella, de tranches de tomates cerises et de quelques tranches de jambon
- Refermez la schiacciata en deux et servez-la
