Le semifreddo à la ricotta et aux abricots est une recette facile à réaliser sans sorbetière, parfaite pour un dessert d’été rafraîchissant à servir en fin de repas. J’ai ajouté des abricots caramélisés à la poêle pour apporter une touche fruitée, utilisant ainsi les fruits de saison estivaux pour compléter ce dessert. En général, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruit de saison pour cette recette, comme des baies en hiver ou des fraises au printemps. Cette base de semifreddo est polyvalente et peut être conservée au congélateur jusqu’à un mois, prête pour toute occasion.
Comment faire le semifreddo de ricotta et abricots
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de crème liquide entière
- 150 g de lait concentré
- 250 g de ricotta
- 50 g de sucre glace
- 250 g d’abricots
- ½ citron
- 100 g de sucre (si vous le voulez moins sucré, 80 g suffiront)
Pour la base – semifreddo de ricotta et abricots
- 180 g de biscuits (tous les biscuits que vous avez dans le placard feront l’affaire)
- 80 g de beurre
Préparation :
- Lavez bien les abricots, enlevez les noyaux et la peau. Coupez-les en petits morceaux
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus d’un demi-citron
- Laissez cuire pendant 10-12 minutes à feu modéré en remuant
- Lorsque le sirop est pris, placez les fruits dans un récipient et laissez-les refroidir
- Fouettez la crème froide. Ajoutez la ricotta, le sucre et le lait concentré
- Continuez de fouetter pendant quelques minutes. Réservez au réfrigérateur
- Hachez finement les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu
- Placez ce mélange au fond d’un moule recouvert de film alimentaire, créant ainsi un fond uniforme
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes
- Prenez la base et versez-y la crème de ricotta. Placez le tout au congélateur pour la nuit
- Démoulez le semifreddo de ricotta et abricots congelé, placez-le sur un plat de service et étalez la compote d’abricots sur le dessus
- Servez le semifreddo bien frais et savourez chaque bouchée
Ce dessert rafraîchissant et crémeux, associé à la douceur des abricots, est parfait pour les journées chaudes d’été ou pour clôturer un repas en beauté. Pour une touche innovante, pensez à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir.
