Il s’agit d’une tarte au citron sans sucre, composée d’une pâte sablée sans beurre ni sucre, garnie d’une crème pâtissière sans sucre et de pommes au citron. Ce petit délice sucré est un ajout parfait à toute collection de desserts sans sucre.
Comment faire la tarte au citron sans sucre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 385 g de raisins
- 50 g d’huile de maïs
- 1 citron
- 310 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème – tarte au citron sans sucre
- 500 g de lait
- 5 jaunes d’œuf
- 40 g de farine
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 10 g d’extrait de vanille maison (ou 1 sachet de vanilline)
- 35 g de stévia (ou 100 g de sucre)
Pour la garniture – tarte au citron sans sucre
- 3 pommes
- Jus de 1/2 citron
Préparation :
- Lavez les grappes de raisins à l’eau courante
- Retirez les grains (330 g) et plongez-les dans l’eau froide pendant 2 minutes
- Égouttez les raisins et passez-les au moulin à légumes pour en extraire le jus (environ 220 g)
- Dans un grand bol, placez la farine et la levure, ajoutez le zeste de citron râpé et le jus de raisin
- Commencez à remuer avec une fourchette tout en ajoutant l’huile
- Continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide
- Transférez la pâte dans un moule à tarte et étalez-la avec des mains légèrement humidifiées
- Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches d’environ 1 cm
- Disposez les tranches de pommes dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en suivant votre recette préférée
- Assurez-vous qu’elle soit bien lisse et sans grumeaux pour un résultat optimal
- Ensuite, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte en silicone de 23 cm de diamètre, en formant également le bord pour contenir la crème et les pommes
- Recouvrez uniformément la pâte avec toute la crème pâtissière préparée
- Disposez ensuite les tranches de pommes en formant des rayons de soleil
- Arrosez-les avec le reste du jus de citron pour une saveur citronnée et pour préserver leur couleur
- Préchauffez votre four à 190°C
- Enfournez la tarte aux pommes sans sucre pendant environ 35 minutes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four pour obtenir une tarte bien dorée et les pommes tendres
