Le tzatziki de courgettes est une sauce fraîche et délicate à base de yaourt grec, aromatisée à l’ail, à la menthe et au jus de citron. Les ingrédients et la procédure sont très similaires à ceux de la sauce tzatziki grecque originale. La seule différence est que le concombre est remplacé par des courgettes. Cette sauce est idéale pour enrichir les plats de viande et de poisson ainsi que les légumes cuits et crus. Elle est également délicieuse en accompagnement de boulettes de viande aux légumes ou aux légumineuses.
Comment faire le tzatziki de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 150 g de yaourt grec nature
- 1 gousse d’ail
- 2 c à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Menthe
Préparation :
- Lavez la courgette, séchez-la et ôtez les extrémités
- Râpez-la et recueillez la pulpe dans un bol
- Salez légèrement, mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes
- Après ce temps, transférez la courgette sur un torchon propre
- Enroulez le tissu comme un bonbon et pressez fortement pour faire sortir le plus de liquide possible
- Placez la courgette bien égouttée dans un bol et ajoutez le yaourt grec
- Épluchez une gousse d’ail et hachez-la très finement
- Ajoutez-la dans le bol avec le yaourt, le jus de citron et du poivre
- Ajoutez également quelques feuilles de menthe lavées, séchées et hachées à la main
- Remuez soigneusement et ajustez le sel si nécessaire
