Si vous demandez à un enfant quelle est sa saveur de yaourt préférée, il y a de fortes chances qu’il réponde « fraise ! » (et l’autre moitié du temps, il dira probablement « banane ! »). En cette saison, je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer un yaourt aux fraises maison !
Avec mes filles, qui sont des passionnées de yaourt et de fraises, je me suis mise à la tâche. J’ai donc utilisé ces délicieux fruits rouges et mon yaourt nature, devenu une valeur sûre, pour préparer cette recette.
Il existe plusieurs versions de yaourt aux fraises sur internet, mais je préfère utiliser des fraises « cuites » pour garantir une meilleure conservation, d’environ 7 à 8 jours, sans risque de détérioration.
Pour la préparation, comme d’habitude, j’ai utilisé ma fidèle yaourtière, qui a désormais une place de choix dans ma cuisine.
Comment faire le yaourt aux fraises maison
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 900 ml de lait entier
- 1 pot de yaourt nature
- 250 g de fraises
- 60 g de sucre
- 30 ml de jus de citron (2 c à soupe)
Préparation :
- Pour préparer un délicieux yaourt maison aux fraises, commencez par porter le lait à ébullition pendant 2 à 3 minutes
- Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir le lait jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 38-40°C, avec un maximum de 42°C. Ce sera le moment de préparer le yaourt
- Dans un pichet en plastique ou en verre, placez le yaourt entier
- Ajoutez une partie du lait filtré pour éliminer la crème et mélangez bien jusqu’à ce que le yaourt soit complètement fondu
- Ajoutez ensuite le reste du lait filtré et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène
- Répartissez ce mélange dans les pots et laissez reposer 10 à 12 heures dans la yaourtière, sans couvercles sur les pots. Le couvercle de la yaourtière suffira
- Pendant ce temps, lavez et nettoyez les fraises avant de les couper en morceaux
- Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce qu’elles se désagrègent, en les écrasant avec une cuillère. Ce processus prendra environ 10 à 15 minutes
- Une fois les fraises cuites, transférez-les dans un récipient haut et étroit, comme ceux utilisés avec les mixeurs plongeants, et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse
- Filtrez cette purée à l’aide d’un tamis pour enlever les graines, laissez refroidir à température ambiante
- Placez au réfrigérateur dans un récipient hermétique fermé
- Après les heures de repos nécessaires pour les yaourts, retirez les pots de la yaourtière en prenant soin de ne pas laisser tomber les gouttelettes de condensation qui se forment sur le couvercle
- Ajoutez 3 à 4 cuillères à café de sauce aux fraises dans chaque pot. Vous pouvez mélanger immédiatement ou laisser les fraises en surface et mélanger au moment de la consommation
