Comment congeler les artichauts crus ou cuits, tous les conseils pour les nettoyer et toutes les façons de conserver les artichauts au congélateur, une réserve précieuse et saine. J’adore les artichauts, un légume extrêmement savoureux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Il existe de nombreuses variétés d’artichauts, que l’on peut diviser en deux grands groupes : les artichauts de printemps, qui commencent vers février, et les artichauts d’automne, qui commencent vers septembre ; ces derniers sont moins connus et moins utilisés. Il s’agit d’un légume extrêmement délicat qui doit être consommé le plus rapidement possible. Il est facile de les conserver, il suffit de prendre quelques précautions.
Comment congeler les artichauts crus ou cuits
Ingrédients :
Préparation :
Comment nettoyer les artichauts
- Lavez puis égouttez les artichauts
- Retirez les feuilles du pied et du tour de l’artichaut jusqu’à atteindre les feuilles très tendres du centre
- Ensuite, coupez les feuilles restantes et la base du pied
- Avec un économe, épluchez le pied en remontant vers la base de l’artichaut
- Plongez immédiatement les artichauts dans un saladier d’eau froide avec quelques gouttes de jus de citron
- Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes
Comment congeler les artichauts crus
Les artichauts peuvent être congelés, mais malheureusement pas crus. Ils doivent être au moins légèrement blanchis. Sinon, en les congelant crus, une fois ramenés à température ambiante, ils deviendront très mous et totalement oxydés. La meilleure façon de conserver et de congeler les artichauts est donc de les cuire.
- Plongez les artichauts nettoyés dans une casserole d’eau légèrement salée (avec un peu de jus de citron) et laissez-les cuire pendant 2 minutes
- Egouttez-les et laissez-les refroidir complétement
- À ce stade, vous pouvez mettre vos artichauts dans des sacs de congélation et les congeler
Les artichauts peuvent être congelés non seulement lorsqu’ils sont blanchis, mais aussi lorsqu’ils sont frits !
Comment faire ?
- Nettoyez les artichauts puis passez-les dans l’œuf battu avec un peu de poivre et su sel
- Ensuite, passez-les dans la farine et plongez-les dans un bain d’huile
- Une fois cuits, laissez-les refroidir et mettez-les dans des sacs de congélation
Quelle est la durée de conservation des artichauts surgelés ?
Les artichauts surgelés, s’ils sont bien emballés, se conservent environ 6 mois, comme tous les légumes surgelés. C’est pourquoi je vous recommande de toujours inscrire la date de conservation sur les sachets.
