Aubergines « in tecia », un accompagnement italien facile et savoureux. En dialecte vénitien, « in tecia » signifie à la poêle. Les aubergines poêlées sont excellentes, que ce soit chaudes ou à température ambiante, et elles se marient également parfaitement avec du pain. Préparer des aubergines poêlées est très facile : il suffit de les couper en morceaux et de les assaisonner avec un peu de tomate, ce qui rehausse encore davantage les saveurs du plat.
Comment faire les aubergines « in tecia »
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- ½ oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- ½ verre de vin blanc
- 30 pignons de pin
- 30 capres
- 2 c à café de triple concentré de tomate
- Feuilles de basilic
- Céleri
Préparation :
- Lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux
- Hachez finement l’oignon
- Versez les légumes dans une grande poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir pendant quelques minutes
- Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux
- Ensuite, versez les aubergines coupées en morceaux dans la poêle avec le céleri et l’oignon, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps
- Retirez le couvercle, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement
- Une fois que le vin s’est évaporé, ajoutez les pignons, les câpres et le triple concentré de tomates
- Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes
- Versez les aubergines dans un bol et laissez-les refroidir
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic supplémentaires
