Les biscuits au citron, à la noix de coco et aux noix de cajou seront un véritable délice. En effet, ils sont délicieux, qu’ils soient consommés seuls ou accompagnés d’une tasse de lait, de thé ou de café pour rendre vos petits déjeuners beaux et complets. Ils sont extrêmement moelleux, bien que pas comme un biscuit classique. Le mérite en revient certainement au mélange de jus de citron, de fruits secs et de noix de coco qui ne laissera personne indifférent. Ils ne contiennent pas non plus de sucre, d’œufs, de farine ou d’ingrédients d’origine animale, et conviennent donc parfaitement aux personnes qui suivent un régime pauvre en sucre ou cétogène, ainsi qu’aux végétaliens. Leur préparation ne prendra pas trop de temps, car la pâte est très facile à réaliser et, après l’avoir manipulée pour lui donner la forme voulue, il ne reste plus qu’à l’enfourner et à la faire cuire.
Comment faire les biscuits au citron, noix de coco et noix de cajou
Ingrédients pour 10 biscuits :
- 120 g de noix de cajou
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 c à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café d’huile de coco fondue (le beurre convient également)
- 1 zeste de citron râpé
- ¼ c à café de bicarbonate de soude
Préparation :
- Pour commencer, placez les noix de cajou dans le bol du mixeur, fermez le couvercle, mettez l’appareil en marche et mixez-les finement
- Ajoutez ensuite les flocons de noix de coco, le zeste de citron râpé, le jus de citron, l’huile de coco fondue, le miel et le bicarbonate de soude
- Une fois que c’est fait, continuez à travailler en continuant à fouetter jusqu’à ce que vous obteniez un mélange à la consistance dense, compacte mais en même temps moelleuse
- Divisez maintenant la pâte en 10 petites parties égales, roulez-les en petites boules, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les pour leur donner la forme typique d’un biscuit rond
- Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes à 160°C. Une fois la cuisson terminée, laissez les biscuits refroidir sur une grille et dégustez-les
