Les biscuits pizzicotti aux amandes sont de délicieuses pâtisseries aux amandes, ainsi nommées en raison du « pizzicotto » utilisé pour leur donner leur forme distinctive. Ils sont faciles à préparer, mais il faut savoir être patient pour qu’ils soient encore meilleurs. Presque tout le monde apprécie ces pâtisseries aux amandes en raison de leur saveur délicate et de leur douceur. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile et délicieuse.
Comment faire les biscuits pizzicotti aux amandes
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 280 g d’amandes
- 180 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 1 flacon d’arôme d’amande ou 3 gouttes d’arôme d’amande amère
- Zeste râpé d’un citron
Préparation :
- Dans un mixeur, hachez aussi finement que possible les amandes avec le sucre
- Versez les blancs d’œufs dans un bol, ajoutez l’arôme d’amande, le zeste de citron râpé et, à l’aide d’un batteur électrique, battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
- Ajoutez ensuite la farine d’amande hachée et le sucre glace ; pétrissez et formez une boule compacte
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures
- Prenez la pâte et formez les Pizzicotti : graissez vos mains, prenez un peu de pâte de la taille d’une noix et formez une boule
- Trempez la boule de pâte dans le sucre glace
- Écrasez légèrement avec 3 doigts pour leur donner leur forme typique
- Déposez chaque biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Avant la cuisson, laissez reposer les biscuits pendant une nuit (c’est nécessaire pour qu’ils ne s’affaissent pas pendant la cuisson)
- Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pizzicotti soient bien dorés
- Après ce temps, roulez à nouveau les biscuits dans le sucre glace… un vrai régal !
