Le bollito misto, est une recette classique du menu italien de Noel. Cette recette emblématique de la cuisine italienne nous transporte au cœur des traditions culinaires familiales, particulièrement prisées lors des festivités de Noël.
Le bollito misto, mêlant des morceaux savoureux de viande bouillie à une palette aromatique de légumes soigneusement sélectionnés, incarne l’art de la simplicité et de l’excellence gustative. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire, où chaque ingrédient contribue à créer un plat réconfortant et convivial, parfait pour célébrer les moments spéciaux en famille.
Préparez-vous à explorer les étapes de cette recette classique, transmise de génération en génération, et à découvrir les secrets qui font du bollito misto une véritable expérience gustative italienne.
Comment faire le bollito misto
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g d’épaule de bœuf
- 600 g de gite noix de bœuf
- 600 g de flanchet de bœuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon blond
- 2 clous de girofle
- 1 c à café de poivre
- 1 c à café de gros sel
Préparation :
- Épluchez l’oignon et piquez-le avec deux clous de girofle
- Attachez le persil avec une petite ficelle de cuisine
- Épluchez les carottes et ôtez les extrémités
- Éliminez également les extrémités du céleri
- Placez les carottes, le céleri et l’oignon dans une casserole avec le persil
- Ajoutez les grains de poivre et le gros sel
- Couvrez et portez à ébullition
- Pour la viande : j’ai utilisé de l’épaule de bœuf, le gîte, la noix, et le flanchet de bœuf
- Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine
- Plongez les morceaux de viande dans l’eau déjà bouillante
- Faites cuire la viande bouillie pendant environ 3 à 4 heures à feu très doux, en la laissant mijoter
- Éteignez le feu et laissez refroidir. Ensuite, à l’aide d’une écumoire, retirez la graisse remontée à la surface et passez le bouillon au tamis
