Les boulettes de riz aux courgettes surpassent même les boulettes de viande : non seulement elles sont plus saines et nourrissantes, mais aussi tout aussi savoureuses et appétissantes. Elles feront sensation, tant chez les adultes que chez les enfants, qui redécouvriront les légumes avec enthousiasme et finiront par les adorer.
Elles sont légères, donc si vous suivez un régime hypocalorique, vous pourrez vous régaler sans culpabilité.
Comment faire les boulettes de riz aux courgettes
Ingrédients :
- 50 g de riz
- 3 œufs
- 2 c à soupe de semoule
- 2 pommes de terre râpées
- 1 courgette (350-400 g)
- 1 carotte
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par mettre le riz dans une petite casserole, recouvrez-le d’eau, ajoutez du sel, mettez sur le feu et laissez cuire
- Pendant ce temps, épluchez la courgette, râpez-la, mettez-la dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 minutes
- Mettez les pommes de terre épluchées et râpées (ensuite pressez-les) dans un saladier
- Ajoutez la courgette (après l’avoir pressée), la carotte épluchée et râpée, la ciboulette coupée en rondelles, le riz (après l’avoir égoutté), les œufs, le sel, le poivre et la semoule
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une préparation à la fois ferme et souple. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 20 minutes
- Enfin, prenez sept morceaux de mélange à la fois, façonnez des boulettes avec les mains puis placez-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive
- Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté et servez à table
