Les boulettes de viande à l’andalouse sont un plat exquis composé de boulettes de viande servies avec une sauce crémeuse à base de poivrons et d’oignons grillés. Un véritable délice que je recommande de servir avec du pain maison grillé. Ces délicieuses boulettes de viande à l’andalouse sont idéales pour accompagner du riz, des pâtes ou simplement du pain frais. Elles sont savoureuses et parfaites pour un repas convivial et gourmand !
Comment faire les boulettes de viande à l’andalouse
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 œuf
- 1 pain rassis
- ½ verre de lait
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Sel
- Chapelure
- Huile d’olive
Pour la sauce – boulettes de viande à l’andalouse
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- Basilic
- 80 g de noisettes
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de crème fraiche
- ½ c à soupe de paprika
- Sel
Préparation :
- Mettez la viande hachée dans un bol
- Ajoutez-y l’œuf, le parmesan râpé, deux cuillères à soupe de chapelure, le sel, le petit pain trempé dans le lait et bien pressé, la gousse d’ail hachée et le persil
- Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien
- Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure
- Placez les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Lavez d’abord les poivrons, épluchez l’oignon et coupez-le en 4 morceaux
- Placez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez les légumes à 200°C pendant environ 35 minutes
- Une fois cuits, retirez-les du four et mettez-les immédiatement dans un sac en plastique refermable ou un bol couvert avec un film plastique. Cela permettra de créer de la condensation, ce qui facilitera le retrait de la peau.
- Epluchez délicatement la peau des poivrons puis coupez-les en morceaux
- Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle
- Préparez maintenant la sauce à l’andalouse : placez les poivrons, l’oignon, les feuilles de basilic, l’ail, les noisettes, l’origan et le paprika dans un robot mixeur
- Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre
- Si le mélange est trop ferme, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau, et si vous aimez les saveurs fortes, je vous recommande d’ajouter un peu de piment en poudre
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive
- Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés à feu modéré
- Faites cuire les boulettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées
- Ajoutez la sauce, couvrez et laissez mijoter pendant dix minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et crémeuses
