Canapés de polenta aux lentilles, recette végétarienne pour le Nouvel An

Découvrez une délicieuse recette végétarienne de canapés de polenta aux lentilles, idéale pour les fêtes de fin d’année. Agrémentés d’une crème de pecorino savoureuse, ces canapés sont parfaits en entrée ou à l’apéritif. Apprenez à préparer cette recette simple et chic, adaptée également aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Les canapés de polenta aux lentilles et à la crème de pecorino constituent une entrée élégante, spécialement conçue pour célébrer la Saint-Sylvestre, mais adaptable à de nombreuses occasions festives telles que Noël, les apéritifs, ou les dîners spéciaux. Cette recette végétarienne, élaborée avec des ingrédients accessibles à tous, séduira également les convives végétariens.

Comment faire les canapés de polenta aux lentilles

Ingrédients pour 20 canapés :

  • 250 g de polenta cuite
  • 120 g de lentilles sèches
  • 1/2 carotte
  • ½ pied de céleri branche
  • ¼ d’oignon
  • 2 c à soupe de purée de tomates
  • 350 ml de bouillon de légumes (environ)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Commencez par cuire les lentilles après les avoir soigneusement inspectées pour éliminer tout résidu indésirable, une étape cruciale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque
  2. Rincez abondamment les lentilles et optez pour une cuisson à l’étouffée ou à l’autocuiseur pour gagner du temps
  3. Préparez une base aromatique avec oignon, céleri, carotte, tomate et bouillon de légumes (ou eau) pour cuire les lentilles
  4. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ajustant le liquide au besoin
  5. Pendant la cuisson, préparez la crème de pecorino en chauffant la crème, puis ajoutez le fromage râpé jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse
  6. Laissez la crème refroidir pendant environ 20 minutes
  1. Utilisez de la polenta préalablement coupée en tranches d’environ 1 ½ cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile
  2. Faites griller les tartelettes à la polenta pendant 2 à 3 minutes de chaque côté
  3. Garnissez chaque tartelette avec une cuillère à café de lentilles et une demi-cuillère à café de crème de pecorino

Servez les canapés de polenta aux lentilles et à la crème de pecorino immédiatement pour une expérience culinaire exquise en entrée ou à l’apéritif lors de vos occasions spéciales.

Cette recette allie simplicité et élégance, offrant une option délicieuse pour les amateurs de cuisine végétarienne, tout en répondant aux exigences de la maladie cœliaque.

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