Les câpres sont un incontournable de notre tradition culinaire. Les câpres « classiques » ne sont rien d’autre que les boutons floraux du câprier. Mais saviez-vous que le pissenlit produit également des boutons comestibles ? S’ils sont cueillis lorsqu’ils sont encore très petits, les boutons de pissenlit peuvent être conservés et consommés de la même manière que les câpres. Nous vous expliquons comment procéder ci-dessous. La première chose à faire est de trouver de très petits bourgeons de pissenlit. Il ne faut pas cueillir les fleurs non ouvertes qui se trouvent au sommet de la plante, mais les bourgeons fermés qui sont les plus proches du sol.
Le pissenlit ne produit pas une seule fleur, mais plusieurs au cours de la saison. Même si vous ramassez tous ces boutons secondaires, la plante continuera à produire des fleurs.
Maintenant que vous avez les boutons de pissenlit, il est temps de les faire mariner avec du vinaigre et du sel. Cette méthode nous permettra de les conserver très longtemps.
Comment faire les « câpres » de pissenlit
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de boutons de pissenlits
- 150 ml de vinaigre
- 80 ml d’eau
- 1 c à soupe de sel
Préparation :
- Portez l’eau, le vinaigre et le sel à ébullition, en remuant bien pour les dissoudre. Mettez les câpres dans des bocaux en verre et versez la saumure dessus
- Fermez et conservez au réfrigérateur. Vous pouvez également placer les bocaux au bain-marie pendant 10 minutes. Cette dernière méthode permet de conserver les bocaux en dehors du réfrigérateur
Bonjour vous mettez quoi comme biscuit svp? Ça a l’air trop bon merci
Bonjour Maria, dans quelle recette?