Châtaignes bouillies, recette et temps de cuisson

Les châtaignes bouillies sont extrêmement simples à préparer et se prêtent à merveille à la création de plats étonnants en cuisine.

Avant d’aborder la préparation des châtaignes bouillies, il est essentiel de comprendre comment cuisiner les châtaignes en général. Certaines personnes les achètent déjà cuites, tandis que d’autres les cuisent au four ou, avec un peu de chance, dans la cheminée. Cependant, faire bouillir les châtaignes demeure l’une des méthodes les plus simples pour les servir à table. Le résultat est une bouchée douce et moelleuse, délicieuse même nature, et adaptable à de nombreuses préparations tant salées que sucrées.

Châtaignes bouillies : comment les préparer ?

La recette des châtaignes bouillies est simple, mais avec nos astuces, elle devient encore plus accessible.

  1. Commencez par bien laver les châtaignes à l’eau froide pour les débarrasser de toute impureté, particulièrement si vous les avez cueillies vous-même. Celles des supermarchés et des marchés sont généralement partiellement lavées.
  2. Placez-les dans une casserole à bords hauts et recouvrez-les d’eau froide. Pour 1 kg de châtaignes, utilisez 3 litres d’eau.
  3. Ajoutez une pincée de sel, quelques feuilles de laurier et, éventuellement, des graines de fenouil. Une astuce supplémentaire : ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans l’eau pour faciliter l’épluchage ultérieur.
  4. Portez l’eau à ébullition et laissez cuire pendant au moins 40 minutes, voire une heure selon la taille des châtaignes.
  5. Une fois égouttées, elles sont prêtes à être épluchées et dégustées.

Châtaignes cuites à l’autocuiseur

Si vous disposez d’un autocuiseur, vous pouvez préparer les châtaignes encore plus rapidement. Après les avoir lavées, placez-les dans la cocotte avec beaucoup d’eau froide. Fermez le couvercle puis faites cuire jusqu’à ce que la cocotte émette son sifflement habituel. Laissez-les dans la marmite pendant 20 minutes supplémentaires. Enfin, éteignez la flamme, libérez la vapeur et ouvrez la marmite. Les châtaignes sont prêtes.

Châtaignes au micro-ondes

La cuisson au micro-ondes donne un résultat similaire à celui des châtaignes bouillies.

Commencez par entailler la peau des châtaignes du côté le plus rond. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et disposez-les sur un plat à micro-ondes, côté coupé vers le haut, sans les faire se chevaucher. Faites-les cuire à environ 750-800 W pendant 5-6 minutes, et vous verrez que la peau s’ouvrira d’elle-même. Une fois cuits, enveloppez-les hermétiquement dans un torchon ou placez-les dans un sac pendant 5 minutes avant de les déguster, ce qui facilitera l’épluchage.

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