La pomme de terre est l’un des ingrédients les plus savoureux et polyvalents au monde. Introduites en Europe après la découverte de l’Amérique, les pommes de terre font désormais partie de notre tradition gastronomique, et il existe des dizaines de plats dans lesquels la pomme de terre est la vedette absolue.
Cependant, aussi savoureuses soient-elles, toutes les façons de les cuisiner ne sont pas saines et bonnes pour la santé. Le mode de préparation des pommes de terre influence fortement la légèreté du plat : les faire frire ou les assaisonner avec beaucoup d’huile, par exemple, augmente considérablement l’apport calorique du plat.
Nous expliquons ci-dessous comment les préparer de manière saine et légère, sans pour autant sacrifier le croustillant et le goût. La recette de chips que nous vous proposons ci-dessous permet d’intégrer cet aliment dans les régimes les plus stricts.
Comment faire les chips croustillantes de pommes de terre au four
Ingrédients :
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Nettoyez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur
- Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes (10-15), puis égouttez-les et placez-les dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel – cela permettra d’éliminer une partie de l’amidon de la pomme de terre
- Lorsque l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Attention : les pommes de terre ne doivent pas bouillir, mais simplement être légèrement blanchies
- Mettez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez une cuillère à café d’huile, en mélangeant bien avec les mains pour enrober toutes les pommes de terre
- Faites cuire les chips à 220-250°C, pendant 30-40 minutes. À mi-cuisson, retournez-les et attendez qu’elles soient dorées sur toute leur surface
