Le chou-fleur à l’huile est une préparation hivernale savoureuse et croquante. Une recette très facile à préparer à la maison. Le chou-fleur à l’huile ne devrait pas manquer dans nos garde-manger, excellent comme accompagnement mais aussi pour assaisonner un savoureux premier plat. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile.
Comment faire le chou-fleur à l’huile
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de chou-fleur
- 1 l de vinaigre de vin blanc
- 50 g de sel
- Feuilles de laurier
- Ail
- Huile d’olive
- Poivre en grains
- Piment
- Persil
Préparation :
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets puis lavez-les
- Dans une grande casserole, versez le vinaigre, le vin, le sel et la feuille de laurier et portez à ébullition
- Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur et faites cuire pendant 3 minutes
- Après ce temps, égouttez le chou-fleur et laissez-le sécher sur une plaque recouverte de papier absorbant pendant 3/4 heures
- Stérilisez des bocaux en verre
- Transférez les choux-fleurs dans un bol puis ajoutez les grains de poivre, le persil haché, l’ail haché, les piments et le laurier
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien
- Versez dans le bocal préalablement stérilisé
- Ajoutez l’huile jusqu’à ce que les bouquets de chou-fleur soient couverts
- Appuyez doucement sur le chou-fleur pour libérer les poches d’air
- Attendez quelques heures et vérifiez le niveau d’huile : si nécessaire, ajoutez encore un peu d’huile
- Fermez le bocal, plongez-le dans de l’eau froide et faites-le bouillir pendant une dizaine de minutes
- Ensuite, laissez refroidir dans l’eau sans les sortir
- Conservez le chou-fleur dans le garde-manger
