Le chou à l’étouffée à la sicilienne, est un délicieux plat d’accompagnement végétarien qui est facile à préparer. Répandu dans toute la Sicile avec de nombreuses variantes, ce plat implique une cuisson lente avec des tomates et de l’ail dans une casserole couverte. Cela permet au chou de cuire à la vapeur, de devenir tendre et savoureux. Il est excellent servi chaud ou tiède et développe même plus de saveurs le lendemain.
Ce plat d’accompagnement se marie particulièrement bien avec les viandes et les fromages. De plus, le chou, en tant que superaliment anti-inflammatoire, est riche en vitamines, faible en gras, antioxydant et bénéfique pour le système immunitaire. Il est également léger et polyvalent en cuisine.
Comment faire le Chou vert à l’étouffe à la sicilienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou vert
- ½ verre de vin blanc
- 3 c à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Nettoyez le chou : enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez le trognon
- Lavez-le à l’eau froide, puis séchez-le avec un chiffon propre ou du papier absorbant humidifié. Enfin, coupez-le en fines lanières
- Épluchez la gousse d’ail
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail
- Ajoutez le chou et déglacez avec le vin
- Laissez l’alcool s’évaporer, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes
- Ensuite, ajoutez du sel et incorporez le concentré de tomates en remuant bien
- Couvrez la poêle avec un couvercle et continuez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre
- Éteignez le feu et servez votre chou sicilien à l’étouffée
