Le confit d’oignons rouges de Tropea est une délicieuse confiture maison à base d’oignons rouges de Tropea et de cassonade, subtilement aromatisée au romarin. Cette préparation est simple, rapide et facile, vous garantissant une confiture parfaite : douce, corsée et intensément parfumée. Elle se marie à merveille avec les viandes froides et les fromages, sert d’excellent garnissage pour les hamburgers et donne du caractère aux croûtons de pain, tout en rehaussant les plats principaux à base de viande.
Je vous recommande d’utiliser des oignons rouges de Tropea, qui se prêtent parfaitement à cette préparation. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, des oignons rouges ordinaires feront également l’affaire.
Comment faire le confit d’oignons rouges de Tropea
Ingrédients pour 20 biscuits :
- 1 kg d’oignons rouges de Tropea
- 300 ou 350 g de cassonade
- 100 ml de vin rouge
- Herbes aromatiques (romarin ou laurier ou thym)
Préparation :
- Épluchez les oignons et coupez-les en tranches
- Transférez les oignons dans une grande casserole à fond épais avec le sucre et le vin
- Ajoutez le romarin, le laurier ou le thym
- Couvrez avec un couvercle et laissez mariner pendant au moins 6 heures
- Après ce temps, placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés et que le liquide se soit évaporé et ait pris une consistance gélatineuse
- Lorsque la confiture est cuite, vous pouvez décider de la mixer ou de la laisser en morceaux
- Versez dans des pots préalablement stérilisés, fermez avec de nouveaux couvercles et retournez les pots immédiatement
- Laissez refroidir complètement
- Si vous souhaitez conserver les pots longtemps dans le garde-manger, faites bouillir les pots déjà remplis une deuxième fois dans une grande casserole d’eau froide pendant 30 minutes
- Laissez-les refroidir dans l’eau, puis séchez-les et rangez-les dans le garde-manger. N’oubliez pas d’apposer une étiquette indiquant la date de fabrication
